Grönsaksrätter

Carote alla Siciliana
1 kg morötter,i stavar
20 svarta oliver
3 sardeller filéer,mosade
2-3 vitlöksklyftor,i skivor
Timjam
Svartpeppar
3 dl Rödvinsvinäger
Vatten,salt

Börja med att i en större kärl blanda vinägern med sardellerna,vitlöken,
Oliverna,svartpepparn och timjam.
Koka upp vattnet,salta något och häll i morötterna.
Vänta tills vattnet börjar koka upp igen.
Häll av vattnet, blanda de heta morots stavarna i marinaden och vänd väl så att de blir rikligt smaksatta.

Fagioli
200 gr vita bönor,blötlagda Anrättnings ingrdienser:
½ gul lök + 6 nejlikor 1 msk lök,hackad
1 bit ingefära 100 gr bacon,strimlad
1 lagerblad 1 msk tomat puré
vatten,salt 2 dl kalvbuljong
oliv olj,vinäger
Svartpeppar
Häll bönorna i en kastrull(Ej aluminium,järn)till hälften fylld med vatten med salt,lagerbladet,ingefära och löken med de instukna nejlikor.
Låt vattnet komma till kokpunkten,sänk värmen så att bönorna bra sjuder under locket.Koka i ca 1 timme .Bönorna är klara då skinnet spricker när du båser på dem.
Fräs löken och bacon,blanda i purén och häll i de avrunna bönorna.
Blanda väl och häll i buljongen.Koka sakta i ca ½ timme under lock.
Smaka av med pepparn och några droppar vinäger.Ät varmt!

Insalata di peperoni
2-3 paprikor,gula o röda OBS!!!!
10-15 svarta oliver Smakerna kommer bättre fram om du
1-2 sardeller filéer äter salladen rumstempererad
Vitlök,skivad
jungfruolja
1 liten spansk peppar
Halvera paprikan,ta ur alla kärnor och skär av det vita.
Lägg de på en plåt i 175 graders ugn 1 ca ½ timme,tills skinnet har svartnat.
Ta ut dem och låt kallna under fuktad duk.Det är lättare att ta bort skinnet.
Samtidigt som paprikorna stoppa i ugnen oliverna,sardeller och pepparn,allt på ett separat fat,så att de blir lätt rostade.
Skär paprikorna,blanda i oliverna,sardellerna(i bitar)pepparn och vitlöken.
Blanda försiktigt med en god jungfruolja.


Per ricordare
2-3 auberginer,skalade och skivade ca 3 cm
1msk kapris
3-4 sardeller
100 gr bladpersilja
Svartpeppar
Parmesan ost
Ströbröd
Lägg aubergin skivorna i kall vatten så att de tappar den bäska växt vätskan.
Under tiden gör en finhack av persilja (endast blad)kapris och sardeller.Smaksätt med pepparn.
Torka aberginskivorna och bryn dem.
Fördela finhacket på och gör roulader av dem.
Lägg de i ett ugnsäker fat,strö på parmesan ost och strö brödet.
Ställ i 200 gradigt ugn i ca ½ timme,trekvart.
Ät ljummet eller rumstempererat.