Pastarätter

Fagottini
½ kg potatis,kokta
150-200 gr vetemjöl
salt,muskot
ströbröd

Till smaksättning:
100 gr Gorgonzola
Smör
Svartpeppar

Mosa de skalade potatis,blanda med mjöl och smaksätt med salt och lite muskot. Knåda tills du får en kladdfri deg.Gör tjocka stränger av det och klipp 1 cm långa bitar. Häll de i kokande vatten och ta upp med hålslev.
Smält smör och gorgonzola i en liten kastull,häll på gnocchi o vrid lite peppar på Linda gnocchi i Parman,strö brödet på och stoppa i 200 graders ugn tills skinkan blivit knaprigt

Ravioli Månbacka
Till Degen: Till Grönsaksragun:
8 dl vetemjöl + mjöl till bakbordet 1½ liter kalvbuljong
4-5 ägg 1 msk gul lök,finhackad
1 msk olivolja,salt 100 gr rotselleri,tärnad
Fullningen: 100 gr morot,tärnad
200 gr.fisk,skaldjur,(rå) mald 1 msk tomatpuré
200 gr keso 1 msk rödvins vinäger
1 ägg + 1 gula vitlök
1 dl riven parmesan 2 msk olivolja
salt,peppar,riven muskot. Pepparot

Börja med grönsaksragun genom att mjukna grönsakerna i oljan.
Blanda i vitlöken och tomatpurén och låt fräsa några minuter.
Häll i buljongen och låt koka på svag värme tills hälften terstår.
Sila genom en grov sil tills allt är passerat så att du får en simmig ragu..
Ställ kastrullen på värmen igen låt det koka sakta upp igen och smaksätt med vinägern före användningen.
Kör degsingredienserna i mixern tills du får en boll som släpper kanterna.OBS1 kör impuls!
Dela degen i flera bitar.kavla de i en pasta maskin så att plattorna känns elastiska .
Gör rundlar av dem och håll under fuktad duk på mjölad underlag.
Fördela smeten på alla och tillslut väl.
Häll de i kokande vatten i olika omgångar och då de kommer upp till ytan igen tas upp med hålslev.
Lägg de på ett varmt fat,häll på den heta ragun och riv rikligt med pepparoten på!